Vins Tavel Domaine Des Genièvres - 2019

Le Domaine des Genièvres 2019, élaboré sous l’appellation Tavel AOC, est une production remarquable de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que Tavel soit historiquement réputé pour ses rosés, il existe quelques cuvées rouges confidentielles, souvent issues de l’assemblage traditionnel de la région mêlant grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault. Le millésime 2019 profite d’un été particulièrement ensoleillé mais sans excès, assurant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification en rouge sur Tavel reste confidentielle, le vigneron ayant fait le choix d’extraire toute la richesse du fruit tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre, avec peu ou pas d’élevage sous bois pour garder ce caractère gourmand et immédiat typique des vins méridionaux.

La région de Tavel se situe sur la rive droite du Rhône, entre Avignon et Roquemaure, et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols, composés de galets roulés, argiles et calcaires, sont propices à une excellente maturité des raisins. Ce terroir singulier confère aux vins une signature minérale et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; Tavel était déjà célébré à la table des papes en Avignon, et demeure aujourd’hui une référence pour les amateurs de vins du Rhône méridional.

Ce Tavel rouge 2019 exprimera toute sa générosité sur une belle cuisine méditerranéenne : pensez à une daube provençale, un tian de légumes, un magret de canard grillé ou une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Les plats légèrement épicés, à base de poivrons, olives noires ou tomates rôties, se marieront également idéalement. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Banon, sauront mettre en valeur sa texture veloutée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de faire ressortir tout l’éclat de son fruit et la souplesse de ses tanins. Il gagnera à être aéré en carafe une petite demi-heure avant le service pour révéler la complexité de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, développant alors des notes de sous-bois et d’épices douces.