Vins Tavel Château Manissy - Le Moulin Notre Dame - 2014

Avis Viniou

Le Château Manissy, avec sa cuvée Le Moulin Notre Dame 2014 en appellation Tavel AOC, se distingue par l'élaboration d’un rosé de caractère, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu des principaux cépages traditionnels de Tavel tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, et parfois complétés par le Mourvèdre ou le Clairette, ce vin révèle une robe soutenue, aux reflets roses intenses presque rubis. 2014 est un millésime équilibré, offrant une belle fraîcheur, une matière ample et des arômes affirmés de petits fruits rouges, de fraise des bois, de framboise, mais aussi des notes florales et épicées soutenues par une légère minéralité.

Tavel bénéficie d’un terroir unique, situé sur la rive droite du Rhône, marqué par trois types de sols : galets roulés, sables et calcaires, qui confèrent au vin complexité et puissance. Le climat, typiquement méditerranéen, est caractérisé par un ensoleillement important, des étés chauds et secs tempérés par le mistral, garantissant une bonne maturité des raisins et préservant leur fraîcheur. La région, attachée à l’histoire viticole depuis les Romains, revendique son identité à travers le rosé sec, en faisant l’une des rares appellations exclusivement dédiées à cette couleur.

Grâce à sa structure, sa générosité et sa palette aromatique, ce Tavel rosé s’accorde parfaitement à une belle cuisine de convivialité. Il sublimera les plats méridionaux tels qu’une salade niçoise, une ratatouille ou une bouillabaisse. Il accompagnera aussi des viandes blanches grillées, un tian de légumes, mais saura également se marier avec des plats exotiques légèrement épicés comme un curry de crevettes. Les fromages frais de chèvre ou de brebis trouveront en ce vin un allié rafraîchissant.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Tavel autour de 10 à 12°C. Une légère aération à l’ouverture révélera toute sa complexité. La cuvée Le Moulin Notre Dame 2014 de Château Manissy se déguste idéalement dans ses jeunes années, mais peut aussi se garder deux à trois ans en cave pour percevoir une évolution sur des notes plus épicées et fruitées compotées.