Avis Viniou
Le Domaine Lafond - Roc-Epine 2022 en appellation Tavel AOC est un rosé emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour son intensité et sa personnalité unique. Tavel, souvent considéré comme le roi des rosés, offre ici un vin de caractère, coloré et structuré, issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région – principalement grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et parfois picpoul et clairette, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes et les vignerons. Vinifié de façon à privilégier l’extraction des arômes et une belle matière, ce rosé présente une robe soutenue, presque rubis, traduisant une macération plus longue qu’un simple rosé de pressurage direct.
Le vignoble de Tavel s’étend sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de sols variés, mêlant galets roulés, sables et lauzes calcaires. Cette diversité géologique confère au vin richesse et finesse aromatique. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’Antiquité, et Tavel aurait été, selon la légende, le rosé favori de François Ier et du pape Innocent VI.
Tavel n’est pas un rosé d’apéritif léger, mais un véritable vin de gastronomie. Il accompagnera idéalement une cuisine provençale comme une ratatouille, une bouillabaisse, une daube de poulpe, ou encore des viandes grillées telles que côte de veau, agneau aux herbes ou brochettes de volaille marinées. On pourra oser des plats exotiques comme un curry de crevettes légèrement épicé. Bien entendu, les fromages frais ou mi-affinés, à pâte molle, trouveront aussi une belle résonance avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel entre 10 et 12°C afin de souligner sa gourmandise, sa fraîcheur et sa complexité aromatique sans masquer sa superbe matière. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation pourra également permettre au vin de libérer toute la richesse de ses arômes.
