Vins Tavel Domaine Lafond - Roc-Epine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lafond - Roc-Epine 2020 est un vin rosé provenant de l’une des appellations les plus célèbres pour ce style en France : Tavel AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré sous certification biologique, se distingue par sa robe soutenue, à la teinte grenadine typique des grands Tavel. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Tavel classiques mettent généralement en avant le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le mourvèdre, offrant ainsi une belle structure, de la richesse aromatique et une palette de fruits rouges et d’agrumes, relevée par des notes florales et parfois d’épices douces. La vinification, souvent menée dans le respect de l’intégrité du fruit, vise à conserver la fraîcheur tout en développant du gras, conférant au vin une étonnante complexité et une certaine rondeur pour un rosé.

La région du Tavel, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérées par le mistral. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, ce qui permet aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions tout en conservant fraîcheur et minéralité. L’histoire du Tavel remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit depuis longtemps d’une grande réputation pour ses rosés charnus, bien différents des rosés plus pâles et légers de Provence.

Ce Tavel accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Il se mariera idéalement avec une bouillabaisse, une salade niçoise, des grillades de poissons, des viandes blanches légèrement relevées ou même une cuisine épicée, comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur une brandade de morue ou des petits farcis provençaux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et sa texture gourmande. Une légère aération en carafe peut également révéler davantage de nuances. Il se déguste très bien dès à présent, mais peut aussi évoluer favorablement deux ou trois ans en cave.