Avis Viniou
Le Domaine Lafond - Roc-Epine 2023 est un rosé emblématique de l’appellation Tavel AOC, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Tavel, unique en son genre, est une appellation exclusivement réservée aux rosés, réputée pour ses vins structurés et de grande expression. Issu majoritairement de cépages grenache, cinsault et syrah, ce rosé exprime une belle complexité grâce à un assemblage traditionnel soigneusement maîtrisé par le domaine. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’agrumes et de subtiles notes florales. En bouche, il révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur, texture gourmande et longueur.
Le terroir de Tavel s’étend sur des sols de galets roulés, de sable et d’argiles, dont l’influence favorise concentration et minéralité. Cette partie méridionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des nuits fraîches grâce au mistral, et des précipitations modérées, conditions idéales pour l’élaboration de rosés puissants et élégants. Chargé d’histoire, Tavel est surnommé « le rosé des rois » et fut longtemps privilégié par les cours royales françaises.
Ce Tavel 2023 du Domaine Lafond - Roc-Epine saura magnifier une cuisine aussi bien raffinée que provençale. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, un tian de légumes, une ratatouille aux herbes de Provence ou des grillades estivales de volaille ou de poisson. Plus audacieusement, il accompagne à la perfection des cuisines épicées, comme un curry de crevettes ou des mezze méditerranéens. Sa charpente permet également de le servir sur des fromages de chèvre frais.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèle toute la palette aromatique et préserve la finesse de la bouche. À servir dans de grands verres à vin afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais il saura aussi évoluer favorablement une à deux années en cave.
