Avis Viniou
La cuvée Croix des Alliances Tavel AOC se distingue comme l’un des rosés emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Mourvèdre, parfois complétés par du Clairette ou du Bourboulenc, ce vin sec met en avant une robe soutenue, digne des grands rosés de Tavel, aux nuances framboise ou groseille. L’absence de millésime traduit une recherche d’un équilibre régulier, généralement obtenu par l’assemblage de plusieurs années afin de préserver la signature gustative du domaine Croix des Alliances. Les méthodes de vinification, axées sur une macération plus longue que pour les rosés traditionnels, confèrent à cette cuvée du corps, de la structure, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique.
Le Tavel trouve ses racines dans le sud de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Son terroir particulier de galets roulés, de sables et de calcaires, allié à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Tavel bénéficie d’une réputation historique datant du Moyen-Âge, souvent qualifié de « roi des rosés » et même plébiscité par les rois de France. Contrairement à nombre de rosés à la robe pâle, ceux de Tavel se caractérisent par leur intensité, leur caractère vineux et leur potentiel de garde.
Ce rosé de caractère accompagne idéalement des mets généreux, à commencer par la gastronomie provençale : une ratatouille chaude ou froide, une bouillabaisse, une salade niçoise ou des petits farcis. Il fera également merveille sur des viandes grillées (agneau, volaille marinée), des poissons puissants comme une brandade de morue, ou des fromages à pâte fraîche. Pour saisir toute sa palette aromatique et son équilibre, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes avant la dégustation mettra encore plus en valeur sa complexité.
