Vins Tavel Domaine Saint Ferreol - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Ferreol 2019 est un rosé sec issu de l'appellation Tavel AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre, se distingue par sa couleur soutenue et son intensité aromatique, signes distinctifs du Tavel. Les raisins sont vendangés à pleine maturité afin de garantir richesse et fraîcheur, puis vinifiés selon une macération plus longue qu’un rosé de pressurage direct, ce qui confère au Tavel sa structure caractéristique et une belle profondeur en bouche.

La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols allient galets roulés, sables et argiles, ce qui rapproche les conditions de celles de son voisin Châteauneuf-du-Pape, mais en version rosée. L’histoire du vignoble est ancienne, Tavel étant reconnu dès le Moyen Âge et adoubé par les rois de France. Aujourd’hui, il demeure une référence parmi les rosés de gastronomie.

Servi frais mais non glacé, le Tavel du Domaine Saint Ferreol révèle des arômes puissants de fruits rouges mûrs, de fraise des bois, de groseille, agrémentés parfois de notes florales et épicées. Sa bouche offre du volume, de la persistance et une agréable fraîcheur, en finale légèrement minérale.

Ce rosé de caractère accompagne parfaitement une cuisine méridionale et ensoleillée. Il s’accorde idéalement avec une salade niçoise, une bouillabaisse, des grillades de poissons ou de viande blanche, ou encore avec des plats provençaux tels que la ratatouille. Il peut également sublimer un plateau de charcuteries fines ou un chèvre frais. Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Ce Tavel 2019 pourra aussi se bonifier une à deux années en cave, mais il se déguste déjà très bien aujourd'hui.