Vins Tavel Les Hauts de Mélaine - 2012

Avis Viniou

Les Hauts de Mélaine 2012 est un rosé d’appellation Tavel AOC, issu de la vallée du Rhône méridionale, réputée pour produire certains des plus grands rosés de France. Ce vin est élaboré selon un assemblage traditionnel qui peut intégrer des cépages tels que le grenache, la syrah, le cinsault, voire la clairette ou le mourvèdre, conférant au vin structure, intensité aromatique et grande fraîcheur. Le millésime 2012, marqué par un été sec et chaud, a permis une belle concentration des baies, ce qui se retrouve dans la profondeur de sa robe et dans la richesse de sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs (fraises, framboises) et notes florales, agrémentées de légères touches épicées et minérales issues du terroir.

La région de Tavel se distingue par ses galets roulés, ses sols sablonneux et argileux, baignés du soleil du Sud et tempérés par le mistral. Cette combinaison favorise la maturité parfaite des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L'histoire de Tavel est singulière, puisque cette appellation est souvent présentée comme la référence du rosé de gastronomie. Jadis apprécié par les papes d’Avignon, Tavel est reconnu pour ses rosés de caractère, taillés pour la table, bien plus que pour l'apéritif estival.

En matière d’accords mets-vins, ce Tavel rosé sec peut se prêter à de nombreux mariages culinaires. Il sublime particulièrement la cuisine méditerranéenne, tel un tian de légumes, une tapenade d’olives noires ou une salade niçoise. Il accompagne à merveille les grillades de poissons et de viandes blanches, mais aussi les plats exotiques légèrement épicés comme un tajine de poulet aux abricots, ou encore un fromage de chèvre frais. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une ratatouille provençale.

Pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce Tavel entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra réveiller ses arômes si vous le dégustez plusieurs années après sa mise en bouteille. Bonne dégustation !