Vins Tavel Les Hauts de Mélaine - 2021

Avis Viniou

Les Hauts de Mélaine 2021 est un rosé sec issu de l’appellation Tavel AOC, l’une des références réputées pour la production de vins rosés en France. La cuvée 2021, à l’image de l’appellation, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, majoritairement le grenache, la syrah, et parfois le cinsault ou le mourvèdre. Cette vinification en rosé se distingue par une macération prolongée offrant couleur intense, structure et arômes de fruits rouges frais, de groseille et de fraise, agrémentés de touches épicées et florales en finale. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des rosés à la fois éclatants, aromatiques et dotés d’une jolie vivacité.

La région de Tavel bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols composés de galets roulés, de sables et d’argiles qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, qui contribue à la fraîcheur et à la salubrité de la vigne. Tavel est d’ailleurs la seule appellation de France exclusivement dédiée aux vins rosés et jouit d’une histoire viticole très ancienne, réputée dès la Renaissance pour la richesse et l’élégance de ses rosés.

Ce rosé au caractère affirmé accompagne à merveille la cuisine estivale et méditerranéenne. Il se marie particulièrement bien avec les grillades de poisson ou de viande blanche, la bouillabaisse ou la ratatouille. Il est également délicieux avec une salade niçoise, des fromages frais, ou des tapas provençaux comme la tapenade et l’anchoïade. Sa structure lui permet de tenir tête à des plats relevés, voire à une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir Les Hauts de Mélaine 2021 à une température de 10 à 12°C. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. À déguster dès maintenant, mais ce Tavel peut également se bonifier sur 2 à 3 ans.