Vins Tavel Château Manissy - Langoustine

Avis Viniou

Le Château Manissy signe avec sa cuvée Langoustine un rosé de la prestigieuse appellation Tavel AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré sans mention de millésime, ce vin sec rassemble les cépages traditionnels de Tavel, dominés par le grenache, le cinsault, et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter clairette, mourvèdre ou encore carignan, selon l’assemblage choisi chaque année. La vinification suit des méthodes respectueuses du fruit, avec une macération courte des peaux pour extraire couleur, arômes et structure, caractéristique du rosé de Tavel, réputé pour sa puissance et sa complexité. Ce vin se distingue par sa robe soutenue, presque rouge cerise, ses arômes frais de fraise, de groseille et de fruits à noyau, ainsi qu’une bouche ample, rythmée par la vivacité et une finale saline désaltérante.

La région de Tavel profite d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité du raisin. Les sols sont variés, mêlant sables, galets roulés et argiles, ce qui confère au vin diversité aromatique et bonne capacité de vieillissement. L’appellation Tavel, seule AOC du Rhône dédiée exclusivement aux vins rosés, jouit d’une histoire prestigieuse : de François Ier à Louis XIV, en passant par les papes d’Avignon, elle a bâti sa réputation sur des rosés de gastronomie. On retrouve dans chaque bouteille cet équilibre rare entre intensité, fraîcheur et structure.

Ce rosé gastronomique s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méridionale et estivale. Il magnifie les crustacés et coquillages, d’où son nom « Langoustine », mais également les poissons grillés, les salades composées, une bouillabaisse ou une tapenade d’olives noires. Les volailles rôties ou un pavé de thon aux herbes de Provence sauront également s’harmoniser avec sa personnalité affirmée.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, je recommande de servir la cuvée Langoustine de Château Manissy à une température de 10-12°C. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le carafer quelques minutes pour faire pleinement ressortir sa complexité. Ce rosé de belle facture accompagnera aussi bien un apéritif raffiné qu’un repas complet, laissant dans son sillage l’élégance d’un grand Tavel.