Avis Viniou
Le Tavel AOC du domaine Différent, présenté ici dans une version non millésimée et certifiée en agriculture biologique, est un vin rosé sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, et parfois d’autres variétés locales comme le Mourvèdre. Le profil non millésimé est rare en Tavel et traduit une volonté d’harmoniser les meilleurs traits de plusieurs années, pour un vin régulier peu dépendant des variations annuelles du climat. La vinification, qui privilégie des macérations plus longues que pour la plupart des rosés, confère à ce vin une robe soutenue, une texture ample et des arômes profonds de fruits rouges, d’épices douces et, avec l’approche biologique, une belle expression du terroir sans artifice.
Tavel, seule appellation exclusivement rosée du Rhône, puise sa typicité dans ses sols variés, mêlant galets roulés, sables et calcaires qui retiennent bien la chaleur. Le climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et le mistral garantit concentration et fraîcheur des raisins. Le vignoble, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnu depuis le XIVe siècle, souvent qualifié de « roi des rosés » pour son intensité et sa capacité à vieillir, qualités rares pour un rosé.
Un Tavel s’accommode merveilleusement d’une cuisine méditerranéenne. Il accompagne à la perfection une salade niçoise, des poissons grillés ou un tian de légumes provençal. La gastronomie locale, comme une gardianne de taureau ou un agneau aux herbes, trouve aussi dans ce rosé charnu un allié inattendu. Il peut même se marier à une cuisine asiatique moyennement épicée grâce à sa structure et à ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 10-12°C. Cette température permettra d’exprimer tant la puissance aromatique que la fraîcheur naturelle du vin, révélant ainsi toute la singularité de ce Tavel bio, digne ambassadeur de son terroir.
