Avis Viniou
Ce Tavel 2023 du Château Différent est issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région emblématique du sud de la France. Véritable référence des rosés, Tavel se distingue par sa robe soutenue, presque rubis, contrastant avec la pâleur traditionnelle des rosés provençaux. L’assemblage typique met à l’honneur le grenache, cépage principal, secondé par le cinsault, la syrah et parfois le mourvèdre ou le clairette, conférant au vin son équilibre et sa structure. Ce 2023, certifié biologique, reflète un travail minutieux à la vigne comme au chai, avec des vendanges maîtrisées pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies d'une courte macération pour extraire couleur, arômes et matière, signature stylistique de l’appellation.
La région de Tavel s’étend sur la rive droite du Rhône, au cœur d’un territoire baigné de soleil et balayé par le mistral. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés et de calcaires, qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent progressivement, favorisant une maturité optimale des raisins. L’appellation possède une histoire remarquable, appréciée depuis l’Antiquité et choyée par les papes d’Avignon ; elle fut la première du Rhône à obtenir l’AOC uniquement pour des vins rosés, preuve de son identité affirmée.
Grâce à sa structure généreuse et son intensité aromatique, ce Tavel 2023 accompagne aussi bien des tapas méditerranéennes que des plats plus élaborés comme un tajine de légumes, une bouillabaisse ou un saumon grillé. Pour rester dans la tradition locale, savourez-le avec une salade niçoise ou un agneau aux herbes. Sa fermeté et sa fraîcheur en font également un allié des volailles rôties ou d’une cuisine épicée. À table, il privilégiera les mets aromatiques et légèrement relevés.
Il est conseillé de déguster ce rosé à une température comprise entre 10 et 12°C. Ainsi, il délivrera toute sa complexité aromatique, faite de fruits rouges, d’épices douces et d’un zeste de fraîcheur minérale. N'hésitez pas à l’aérer brièvement en carafe si vous souhaitez apprécier toute sa vivacité. Ce vin peut aussi se conserver quelques années en cave, révélant alors davantage de rondeur.
