Avis Viniou
Le Tavel 2022 du domaine Different est un rosé issu de l'une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rosés de Tavel sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, la Clairette ou encore le Mourvèdre, offrant ainsi une complexité remarquable. Ce millésime 2022, certifié biologique, se distingue par une vinification rigoureuse qui privilégie le fruit, la fraîcheur et l’authenticité du terroir, sans artifice, pour préserver au mieux la pureté des arômes et l’équilibre naturel du vin.
Tavel, seule appellation rhodanienne exclusivement dédiée aux rosés, bénéficie d’un terroir unique composé de galets roulés, de sables et d’argiles, baigné de soleil sous le climat méditerranéen qui favorise une maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de sols et ce climat chaud donnent naissance à des vins rosés singuliers, souvent plus soutenus en robe comme en structure que la majorité des rosés français. L’histoire du Tavel remonte à l’Antiquité, reconnu depuis longtemps par les amateurs et les tables royales pour ses expressions riches, intenses et gastronomiques.
Grâce à son caractère sec, puissant et aromatique, le Tavel s’accorde particulièrement bien avec une cuisine provençale ou méditerranéenne : salade niçoise, ratatouille, anchoïade, mais aussi un tian de légumes ou des grillades de poisson. Sa structure permet également de l’accorder avec des plats plus épicés, comme un curry doux de crevettes ou des tajines de légumes. N’hésitez pas à l’essayer avec un fromage de chèvre frais ou une tarte aux tomates du soleil.
Pour apprécier tout le potentiel de ce Tavel 2022, il est recommandé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger rafraîchissement révèlera tout son éclat aromatique ainsi que sa belle fraîcheur, tout en préservant la richesse de sa structure et la douceur de ses tanins. Profitez de ce rosé affirmé sur une table estivale ou lors d’un repas convivial entre amis.
