Avis Viniou
Le Tavel 2024 du domaine Différent est un vin rosé sec issu de la prestigieuse appellation Tavel AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il convient de rappeler que les rosés de Tavel reposent généralement sur un subtil équilibre de cépages tels que le grenache, la syrah, la clairette, le cinsault et le mourvèdre, ce qui confère au vin à la fois structure, fraîcheur et complexité aromatique. Ce millésime récent, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, révèle une robe rose soutenue, intense, et une palette aromatique allant des fruits rouges frais aux notes d’épices douces et florales. Sa vinification, traditionnellement menée en cuves, vise à préserver le croquant du fruit et à magnifier la richesse naturelle du terroir.
La région de Tavel, nichée sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral. Les sols caillouteux, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, emmagasinent la chaleur et favorisent une belle maturité des raisins. Cette singularité confère au rosé de Tavel son caractère à la fois puissant et élégant, loin des rosés pâles et légers du sud. L’histoire de Tavel remonte à l’Antiquité, et son vin avait déjà la faveur des papes d’Avignon et de la noblesse française.
Ce Tavel rosé, ample et expressif, se marie idéalement à la cuisine méditerranéenne. Essayez-le avec une salade niçoise, une pissaladière, des légumes farcis ou de l’agneau grillé aux herbes de Provence. Son volume et sa fraîcheur lui permettent aussi de supporter des plats relevés, notamment une bouillabaisse ou des mets asiatiques légèrement épicés. Si vous cherchez l’harmonie régionale, optez pour une tapenade, des petits farcis ou encore un fromage de chèvre frais.
Dégustez ce Tavel 2024 entre 10 et 12°C, légèrement frais mais pas glacé, afin de laisser s’exprimer pleinement sa texture et ses arômes. Un passage en carafe de courte durée peut lui permettre de mieux s’ouvrir s’il est dégusté jeune. C’est un rosé de gastronomie, à apprécier aussi bien à l’apéritif qu’à table, dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes éclatants.
