La Croix des Roses 2021 en appellation Tavel AOC se distingue comme l’un des rares rosés à posséder une réelle structure de vin rouge, emblématique de cette prestigieuse enclave méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache, le cinsault et la syrah, ce Tavel offre une robe soutenue, presque rubis, et un nez expressif. Les arômes mêlent les fruits rouges mûrs (fraise, framboise), l’écorce d’orange et de subtiles notes épicées. En bouche, la matière est ample, charnue, avec une acidité modérée et une légère pointe tannique. La vinification s’effectue par macération plus longue qu’un rosé classique, ce qui confère cette intensité aromatique et cette longueur inhabituelle pour la catégorie.
Le vignoble de Tavel se situe sur la rive gauche du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Son terroir se compose principalement de sols de galets roulés, de sable et d’argile, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Tavel a une longue histoire : il était le rosé favori des rois de France et du pape Innocent VI au XIVe siècle. L'appellation ne produit que des vins rosés et a su préserver cette spécificité, avec des vins de caractère réputés pour leur capacité de garde, chose rare pour un rosé.
Ce style de rosé puissant appelle une cuisine de goût. Vous pouvez l’associer à une cuisine méditerranéenne généreuse, comme un tajine d’agneau aux abricots, une paëlla, un rouget grillé, ou encore une salade de poulpe aux agrumes. Les plats régionaux comme la ratatouille ou la gardianne de taureau seront également sublimés par sa structure et sa fraîcheur. Il accompagne aussi parfaitement une assiette de charcuteries ou un chèvre affiné.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez La Croix des Roses 2021 entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute la richesse de ses arômes. Si vous aimez les rosés de caractère, ce Tavel mérite une place de choix dans votre cave.
