Vins Tavel Les Eaux de la Vallée du Rhône - 2021

Avis Viniou

Le Tavel 2021 du domaine Les Eaux de la Vallée du Rhône incarne la quintessence des rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Grenache, Cinsault, et parfois de Syrah ou Mourvèdre, il offre une robe intensément colorée, s’étendant du rose soutenu aux reflets framboise. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. La vinification favorise une macération plus longue que pour les autres rosés, conférant au Tavel sa structure particulière, ainsi qu’une belle concentration aromatique autour de notes de petits fruits rouges, d’épices douces et de fleurs.

Le vignoble de Tavel, situé sur la rive droite du Rhône, possède une histoire riche, apprécié depuis l’Antiquité et surnommé « le roi des rosés ». Le terroir, composé de galets roulés, de sables et de calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et le souffle asséchant du mistral. Cette combinaison assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre. Les vignerons de Tavel se consacrent exclusivement à la production de rosés secs, souvent puissants et complexes, à mille lieues des rosés pâles et légers.

Grâce à sa structure vineuse et à sa richesse aromatique, ce Tavel 2021 s’accorde superbement avec de nombreux mets. Il sublime la cuisine provençale – une ratatouille, un tian de légumes ou une salade niçoise, mais accompagne aussi très bien des grillades de viande blanche ou d’agneau, un tajine de poulet aux abricots, ou encore une bouillabaisse. Il se révèlera également délicieux avec des plats exotiques légèrement épicés, ou avec des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce Tavel, il est recommandé de le servir frais, mais non frappé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut mettre en valeur sa palette aromatique si vous souhaitez l’accompagner de mets particulièrement élaborés. Ce rosé de gastronomie peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après un ou deux ans en cave.