Vins Tavel Château La Genestière - Canto Perdrix - 2022

Le Château La Genestière Cuvée Canto Perdrix 2022 est un rosé issu de l’appellation Tavel AOC, réputée comme la référence des rosés gastronomiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec se distingue par un assemblage traditionnel comprenant principalement du Grenache, complété par le Cinsault et parfois une touche de Syrah et de Mourvèdre, conférant à la cuvée complexité, puissance et fruité. Vinifié selon la tradition tavelienne, avec une macération plus longue que pour la plupart des rosés, il s’affirme par sa robe soutenue d’un rose profond, ses arômes intenses de fruits rouges (cerise, fraise des bois) relevés de notes épicées et florales, et une bouche structurée, ample, portée par une fraîcheur gourmande.

Le terroir de Tavel bénéficie de sols variés mêlant galets roulés, sables, argiles et calcaires, influencés par un climat méditerranéen chaud, propice à la maturité optimale des cépages. C’est ce qui confère à ses vins leur richesse aromatique et leur texture caractéristique. Tavel est l’unique appellation du Rhône exclusivement réservée au vin rosé, un savoir-faire historique remontant au Moyen Âge et autrefois prisé à la cour papale d’Avignon. L’exposition en coteaux et la présence du mistral favorisent la concentration et la santé des raisins, participant à la réputation d’excellence de la région.

Ce Tavel s’harmonisera idéalement avec une cuisine méridionale : pensez à une salade niçoise, un tajine d’agneau aux abricots, un tian de légumes provençaux ou une bouillabaisse. Par sa structure, il s’accordera aussi avec une volailles rôtie, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des fromages à pâte pressée peu affinés. Pour une touche locale, servez-le avec une tapenade d’olives noires ou une pissaladière.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de la cuvée Canto Perdrix 2022, servez-la entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer son expression. Ce vin peut être dégusté dès à présent, ou évoluer encore deux à trois ans pour gagner en complexité.