Le Château Manissy 2007, AOC Tavel, se distingue comme l’un des fleurons des grands rosés de caractère produits en Vallée du Rhône méridionale. Ce rosé sec, élaboré lors d’un millésime solaire, témoigne de la maîtrise de l’art du rosé dans cette appellation prestigieuse. L’assemblage s’appuie traditionnellement sur des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, nourris par le terroir caillouteux typique de la région. La vinification du Tavel se caractérise par une macération un peu plus longue que pour un rosé classique, conférant au vin une couleur soutenue, une structure riche et une belle complexité aromatique, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, pointe d’épices et une fraîcheur salivante.
La région de Tavel, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols se composent principalement de galets roulés, de sables et de lauzes calcaires, apportant à la vigne une excellente régulation hydrique et thermique. L’histoire viticole de Tavel s’étend sur plusieurs siècles et le vin rosé de cette appellation était autrefois le favori des papes d’Avignon, réputé pour sa singularité et sa robustesse.
La richesse aromatique et la structure du Tavel 2007 en font un allié de choix pour la table. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine ensoleillée comme un poulet grillé aux herbes de Provence, une bouillabaisse, des tians de légumes, ou encore une brandade de morue. Les plats méditerranéens mettant à l’honneur des légumes grillés, de l’agneau ou du poisson relevé seront magnifiés par ce rosé généreux. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de fromages de chèvre affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de déguster ce Tavel à une température de 10 à 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais pas trop froid, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle rondeur.
