La cuvée Royale 2021 des Vignerons de Tavel & Lirac est un superbe exemple de rosé issu de l’appellation Tavel, réputée pour la qualité et la complexité de ses vins rosés secs. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le grenache, la syrah et le cinsault, auxquels peuvent s’ajouter clairette, mourvèdre, picpoul ou carignan, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée et une belle fraîcheur conservée, donne un vin aux arômes éclatants et une structure équilibrée. La vinification suit la méthode typique de Tavel : une macération plus longue que pour la plupart des rosés, apportant couleur soutenue, matière et complexité, tout en conservant de la vivacité.
Le vignoble de Tavel, situé au sud de la Vallée du Rhône, non loin d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols de galets roulés, de sables argileux et de calcaires, participent à la typicité des vins, conférant puissance et minéralité. L’histoire de Tavel, surnommé « le roi des rosés » depuis des siècles, remonte à la cour papale d’Avignon, et l’appellation jouit encore aujourd’hui d’une réputation d’excellence inégalée pour ses rosés de gastronomie.
Un Tavel comme celui-ci se savoure avec des plats qui en relèvent la richesse et la vivacité. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : tapenade, pissaladière, salade niçoise ou ratatouille, mais aussi des viandes blanches grillées, des volailles aux herbes ou un tajine d’agneau aux abricots. On peut oser l’accord régional avec la bouillabaisse ou des gambas à la plancha ; ce rosé supportera aisément la puissance aromatique de ces mets.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la structure de la cuvée Royale 2021, je recommande un service entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu avant le repas pour lui laisser exprimer au mieux ses arômes fruités et floraux.
