Le Château d'Aquéria 2022 est un vin rosé sec emblématique de l'appellation Tavel AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des principaux cépages de l'appellation, notamment le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Mourvèdre, et parfois la Clairette ou le Bourboulenc, ce vin offre une palette aromatique riche et une grande profondeur. Le millésime 2022, solaire mais sans excès, a permis d’obtenir un rosé à la robe intensément colorée, caractéristique de Tavel, avec des notes de fruits rouges frais, de pêche de vigne, d’épices douces et une pointe florale. La vinification associe pressurage direct et saignée, avec un élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur tout en développant une belle structure.
Le terroir de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui apporte de la fraîcheur durant les nuits estivales. Le sol est constitué de cailloux roulés, de sables et d’argiles, garantissant une bonne rétention de chaleur et permettant une maturation optimale des raisins. Tavel est aussi un cru à part entière reconnu depuis 1936, unique dans la Vallée du Rhône pour l’exclusivité donnée au rosé, qui a longtemps été le vin de prédilection de la royauté française, notamment Henri IV et Louis XIV.
Avec son intensité et sa structure, le Château d'Aquéria 2022 accompagne parfaitement de nombreux plats. Il se marie à merveille avec une cuisine estivale raffinée : salades méditerranéennes, charcuterie, tartares de poisson ou de bœuf, rougets grillés ou un saumon mariné. Il accompagne également des plats régionaux tels qu’une ratatouille provençale, une quiche aux légumes ou un tian d’aubergines. Grâce à sa puissance et à sa gourmandise, il s’accorde bien aussi avec les viandes blanches rôties et les fromages de chèvre affinés.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Tavel rosé entre 10 et 12°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais il possède aussi un potentiel de garde de 2 à 3 ans pour développer des arômes plus complexes et épicés. Pensez à le carafer légèrement si vous l’ouvrez dans sa première année afin de libérer toute l’ampleur de ses arômes.
