Avis Viniou
Le Château La Genestière 2017 en appellation Tavel AOC est un rosé de caractère provenant de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, le Mourvèdre et parfois le Clairette et la Picpoul, ce vin sec affiche une belle intensité aromatique. La vinification de Tavel se distingue par une macération plus longue que celle des rosés classiques, conférant à ce vin une robe soutenue, presque rubis, et une structure remarquable en bouche. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, donne ici un profil riche, avec des notes de fruits rouges mûrs, de framboise, de fraise, et un soupçon d’épices douces, typiques de la région.
La région de Tavel, uniquement dédiée au rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué de vents (notamment le mistral) qui apportent fraîcheur et concentration aux raisins. Les sols, composés de galets roulés, sables et argiles, favorisent une bonne maturité et un enracinement profond de la vigne, contribuant à la complexité du vin. Tavel jouit également d’une longue histoire viticole, souvent désigné comme « le roi des rosés » pour sa profondeur et sa capacité de garde rare pour un vin rosé.
Ce Tavel accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne élaborée. Il sublimera des plats de légumes grillés, une salade de poulpe, une ratatouille ou des viandes blanches légèrement épicées. Pour rester dans la tradition régionale, osez le marier avec une gardianne de taureau ou une soupe de poissons aux croûtons aillés. Sa structure permet aussi des accords plus surprenants avec une cuisine asiatique épicée ou des plats de poissons en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel à une température située entre 10 et 12°C. Vous apprécierez alors toute sa fraîcheur, son fruité intense et sa belle persistance en bouche. Ce rosé polyvalent pourra se conserver encore quelques années en cave, mais il dévoile dès aujourd’hui toute la richesse de son terroir.
