Avis Viniou
Le Château La Genestière 2019 est un rosé sec issu de l’appellation Tavel AOC, réputée pour ses rosés de caractère dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, où dominent le grenache, la syrah, le cinsault et parfois le mourvèdre ou la clairette, ce vin se distingue par sa robe soutenue rappelant les teintes framboise et saumon, et son nez complexe mêlant petits fruits rouges, épices douces et une discrète touche florale. En bouche, il offre une belle structure, une fraîcheur équilibrée et une certaine vinosité qui souligne la singularité des grands rosés de Tavel.
La région de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, de terrains sableux et d’argiles rouges, conférant complexité et puissance aux vins. Tavel possède une longue histoire : il fut longtemps considéré comme « le roi des rosés », apprécié aussi bien à la table des rois de France qu’à celle des papes en Avignon. Aujourd’hui encore, l’appellation est reconnue pour produire exclusivement des rosés, souvent aptes à la garde et à la table.
Grâce à sa structure et sa personnalité, ce Tavel se mariera magnifiquement avec une cuisine relevée et méditerranéenne. Pensez à une salade niçoise, un tajine d’agneau aux abricots ou à des grillades de poisson. Les plats typiques de la Provence comme la ratatouille ou le poulet aux herbes de garrigue exalteront également ses arômes et sa vivacité. Plus audacieux encore, il accompagnera un canard aux cerises ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique et le soyeux de sa texture.
