Avis Viniou
La cuvée Tavel 2019 du domaine L’Anglore est une interprétation singulière de cette appellation réputée de la Vallée du Rhône méridionale, normalement reconnue pour ses rosés, mais ici habillée en rouge, ce qui en fait déjà un vin à part. Assemblage de cépages traditionnels locaux (généralement grenache, cinsault, clairette et carignan), cette cuvée se distingue par une vinification parcellaire, privilégiant les fermentations naturelles par levures indigènes et un élevage sans bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, offre un rouge éclatant, frais et structuré, avec un nez de fruits rouges, de garrigue et de subtiles notes d’épices douces.
Le terroir de Tavel, typique de la Vallée du Rhône méridionale, se compose de sols de galets roulés, de sables et d’argiles, gorgés de soleil et balayés par le mistral. Le climat méditerranéen apporte chaleur, sécheresse estivale et amplitude des températures, conditions idéales pour concentrer les arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Tavel est historiquement connu comme le « roi des rosés », mais des vignerons passionnés comme Éric Pfifferling de L’Anglore font la part belle à des expressions rouges sincères et gourmandes. La région porte en elle une longue histoire viticole, où côtoient vieilles vignes et pratiques respectueuses de la nature.
Ce rouge atypique s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : une gardianne de taureau, une ratatouille confite ou un agneau aux herbes de Provence seront de merveilleux compagnons. Il pourra également faire honneur à la cuisine provençale, comme une daube ou une tapenade servie sur un pain légèrement grillé. Sa vivacité et ses tanins souples permettront aussi d’oser des accords avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des viandes blanches rôties.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, je recommande de le servir à une température de 14-16°C, dans un grand verre qui révélera toute la délicatesse de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour apprécier toute sa complexité aromatique.
