Avis Viniou
Ce Tavel 2022 de La Cave d'Augustin Florent est un rosé sec issu du vignoble méridional de la vallée du Rhône, plus précisément de l’appellation Tavel, réputée pour ses rosés d’exception. Confectionné à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens – principalement le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois un soupçon de Mourvèdre –, il se distingue par sa robe soutenue, éclatante, aux reflets framboise. La vinification traditionnelle, comprenant parfois une macération plus longue que pour d’autres rosés, offre un vin généreux, à la structure remarquable, révélant des arômes intenses de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’épices douces.
Le vignoble de Tavel se situe en rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Ce secteur jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, de sables et d’argiles, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une belle maturité des raisins. La particularité de Tavel réside dans son exclusivité : ici, seuls les rosés sont produits, et ce style puissant, coloré et gourmand fait la renommée de l’appellation depuis le Moyen Âge, autrefois prisée par les papes et la noblesse française.
Un Tavel tel que celui-ci excelle à table. Sa puissance et son amplitude en bouche lui permettent d’accompagner des mets variés : il se marie superbement avec une cuisine provençale (tian de légumes, tapenade, ratatouille), des grillades de viandes blanches, des volailles rôties ou même une bouillabaisse. Les plats méditerranéens à base d’ail, d’herbes fraîches et de tomate sublimeront la richesse aromatique du vin. Pour rester dans la tradition, servez-le avec une salade niçoise ou une daube provençale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel 2022 entre 8 et 10°C. Cette température révélera pleinement sa fraîcheur sans masquer sa structure et ses arômes généreux. Un vin à découvrir sans attendre, mais qui pourra aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.
