Vins Tavel Rives et Terrasses

Le vin sélectionné, produit par le domaine Rives et Terrasses, provient de l’appellation Tavel, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’un vin rosé sec, non millésimé, qui incarne l’un des styles les plus réputés et singuliers parmi les rosés français. Traditionnellement, le Tavel est élaboré grâce à un assemblage de différents cépages souvent dominés par le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, auxquels s’ajoutent parfois Clairette, Mourvèdre, Carignan ou Bourboulenc. Les méthodes de vinification privilégient une macération plus longue donnant au Tavel un caractère structuré, une robe soutenue, des arômes intenses de fruits rouges, de fleurs et parfois d’épices, ainsi qu’une bouche généreuse et vineuse.

La région de Tavel bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols variés allant des galets roulés à des sols sablonneux ou calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce au mistral qui balaie régulièrement les vignes. L’histoire de Tavel est ancienne et prestigieuse : ce rosé était déjà apprécié à la cour des rois de France, renommé pour sa capacité à conjuguer puissance, élégance et capacité de garde bien au-delà de beaucoup d’autres rosés.

Ce style unique permet d’envisager des accords mets-vins audacieux. Le Tavel rosé de Rives et Terrasses accompagnera idéalement une cuisine méridionale : salade niçoise, tapenade, terrine de légumes ou ratatouille relèveront ses notes aromatiques. Il se révèle également excellent avec les grillades de viandes blanches, les côtelettes d’agneau, les charcuteries ou des poissons grillés. Pour un accord local, pensez à un tajine d’agneau aux abricots ou une bouillabaisse.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Tavel, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère oxygénation en carafe peut sublimer ses arômes. Prenez le temps d’apprécier sa couleur dense et ses parfums expressifs, parfaits pour accompagner de beaux moments conviviaux.