Vins Tavel Cave d'Augustin Florent - 2024

La Cave d’Augustin Florent propose ici un Tavel 2024, célèbre rosé de la Vallée du Rhône méridionale. Tavel est l’une des rares appellations du sud rhodanien exclusivement dédiée au rosé, reconnu pour sa couleur soutenue et son caractère structuré. Les cépages utilisés à Tavel sont traditionnellement variés, mêlant grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et parfois clairette ou picpoul, mais la part précise de chacun dépend de chaque domaine. En général, Tavel produit des rosés puissants, souvent très aromatiques, avec une vinification adaptée pour extraire à la fois la richesse de la couleur et la complexité des arômes : macération pelliculaire relativement longue pour un rosé, puis élevage en cuve pour préserver la fraîcheur.

Le terroir de Tavel bénéficie d’une identité forte : les sols y sont principalement composés de galets roulés, de sables et d’argiles, offrant un drainage optimal et permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise l’expression de vins généreux. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité ; Tavel fut le rosé des papes d’Avignon et figure toujours parmi les références du genre, apprécié pour son équilibre entre intensité et vivacité.

Ce style de rosé sec, structuré et aromatique, se prête admirablement à la table. Il accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne, tels une salade niçoise, une ratatouille ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Il se montre également délicieux avec des grillades, des poissons en sauce ou des plats exotiques légèrement épicés. Si l’on souhaite privilégier la gastronomie régionale, il s’accorde parfaitement avec une gardianne de taureau ou quelques fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tavel à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 10 et 12°C. Ainsi, sa richesse aromatique et sa structure seront pleinement exprimées, tout en conservant la vivacité qui en fait la réputation. À ce niveau de jeunesse, il révèlera tout son fruité et sa fraîcheur, avec la possibilité d’un léger carafage pour ouvrir les arômes.