Vins Vacqueyras Roucas Toumba - Les Restanques de Cabassole - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Les Restanques de Cabassole" du Château Roucas Toumba est un vin rouge sec de l'appellation Vacqueyras, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2021 provient de parcelles bénéficiant d'un terroir riche en galets roulés et en argiles complexes, offrant aux cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre une expression élégante et structurée. En Vallée du Rhône, le climat méditerranéen se mêle à l'influence du Mistral, permettant aux vignes de prospérer avec un ensoleillement optimal. Le domaine Roucas Toumba est renommé pour sa vinification méticuleuse et son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir, ce qui en fait une référence locale.

Pour sublimer ce Vacqueyras, des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou une ratatouille confireraient des accords parfaits. Les saveurs locales comme une daube provençale ou une tapenade d'olives noires permettraient également de mettre en valeur la complexité aromatique du vin, ses notes épicées et ses tanins soyeux, créant un mariage gustativement enrichissant.

Afin d'apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs et d'épices douces avant de goûter son corps plein et harmonieux. Ainsi, chaque étape de la dégustation vous offrira une expérience sensorielle riche et mémorable.