Avis Viniou
La cuvĂ©e "Les Restanques de Cabassole" du ChĂąteau Roucas Toumba est un vin rouge sec de l'appellation Vacqueyras, situĂ© dans la partie mĂ©ridionale de la VallĂ©e du RhĂŽne. Le millĂ©sime 2021 provient de parcelles bĂ©nĂ©ficiant d'un terroir riche en galets roulĂ©s et en argiles complexes, offrant aux cĂ©pages Grenache, Syrah et MourvĂšdre une expression Ă©lĂ©gante et structurĂ©e. En VallĂ©e du RhĂŽne, le climat mĂ©diterranĂ©en se mĂȘle Ă l'influence du Mistral, permettant aux vignes de prospĂ©rer avec un ensoleillement optimal. Le domaine Roucas Toumba est renommĂ© pour sa vinification mĂ©ticuleuse et son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir, ce qui en fait une rĂ©fĂ©rence locale.
Pour sublimer ce Vacqueyras, des plats tels qu'un agneau rÎti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou une ratatouille confireraient des accords parfaits. Les saveurs locales comme une daube provençale ou une tapenade d'olives noires permettraient également de mettre en valeur la complexité aromatique du vin, ses notes épicées et ses tanins soyeux, créant un mariage gustativement enrichissant.
Afin d'apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arÎmes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez ses arÎmes de fruits noirs et d'épices douces avant de goûter son corps plein et harmonieux. Ainsi, chaque étape de la dégustation vous offrira une expérience sensorielle riche et mémorable.
