Avis Viniou
Roucas Toumba signe avec la cuvée Les Restanques de Cabassole 2022 un Vacqueyras de grand caractère, typique des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est issue essentiellement de grenache, souvent assemblé avec la syrah et le mourvèdre, cultivés sur des terrasses caillouteuses et des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et finesse. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil et des conditions climatiques favorables, a permis une excellente maturité des raisins. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage soigneux, accentue la puissance aromatique du vin : fruits noirs juteux, épices douces, notes de garrigue et touche poivrée typique de l'appellation.
Vacqueyras, situé sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, rythmé par la célèbre mistral qui assainit les vignes et permet d’obtenir des raisins sains et concentrés. Son terroir, composé de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, confère aux vins robustesse, profondeur et une aptitude notable au vieillissement. L’histoire de Vacqueyras est intimement liée à l’essor des crus rhodaniens, avec une reconnaissance AOC acquise en 1990, gage d’excellence sur cette terre réputée.
La puissance et la richesse aromatique de ce Vacqueyras appellent des accords sincères et généreux : côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, daube provençale longuement mijotée, ou magret de canard rôti au poivre. Les amateurs de cuisine locale apprécieront une ratatouille parfumée ou un fromage régional comme le Banon affiné.
Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventé éventuellement en carafe une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa franchise, ou patienter quelques années en cave pour une expression plus soyeuse et élégante.
