Avis Viniou
Le Vacqueyras Cuvée Lopy 2019 du Domaine Le Sang des Cailloux illustre parfaitement l'élégance et la puissance des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Souvent élaboré principalement à partir de Grenache, associé à des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre, ce vin révèle une robe rouge profonde. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a permis une excellente maturité des raisins, amplifiant les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de Vacqueyras, composé de sols caillouteux calcaires, et l'approche respectueuse de la vinification accentuent son caractère audacieux. Le Domaine Le Sang des Cailloux, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, a su forger sa réputation grâce à ses vins expressifs et fidèles à leur terroir.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un gigot d'agneau rôti, accompagné d'herbes de Provence, ou un pavé de bœuf aux morilles s'accorderaient magnifiquement avec la structure robuste du vin. Les plats provençaux, comme une ratatouille ou un tian de légumes, offriront une alliance régionale ravissante, mettant en valeur les notes épicées et herbacées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage de 1 à 2 heures. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre aux reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits mûrs, de poivre noir et de terre chaude. En bouche, goûtez l'équilibre entre puissance tannique et rondeur, avec une finale persistante et épicée. Ce vin mérite une attention particulière et un partage en bonne compagnie pour en révéler toute la profondeur et la complexité.
