Avis Viniou
Le Domaine Le Sang des Cailloux Vacqueyras Cuvée Lopy 2022 est un vin rouge d’exception issu du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La cuvée Lopy, sélection parcellaire du domaine, met en avant des vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés et d’argile, ce qui confère au vin profondeur et structure. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec des extractions contrôlées, souvent sans égrappage, et un élevage soigné, parfois en foudres pour préserver la pureté et l’authenticité du terroir.
La région des Vacqueyras se situe au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, non loin de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui préserve la santé des raisins. Les sols sont riches en galets, sable, argile et limons, favorisant la maturité idéale des cépages. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, marquée par une tradition d’excellence et une identité forte, conférant au Vacqueyras un caractère épicé, dense et solaire.
À table, ce vin rouge puissant aux tanins soyeux accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Il s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti au thym, des côtes de bœuf grillées, ou encore des daubes provençales parfumées. Les saveurs régionales telles qu’un tian de légumes d’été ou une ratatouille trouveront également un bel écho avec la palette aromatique de la Cuvée Lopy, marquée par les fruits noirs, la garrigue et les épices douces.
Je vous recommande de déguster ce vin après un passage en carafe, afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant de 8 à 12 ans, pour ceux qui aiment attendre que les tanins s’affinent et que la palette aromatique s’élargisse davantage.
