Avis Viniou
Le Domaine Le Sang des Cailloux, avec sa cuvée Lopy 2023, incarne toute la force et la générosité des grands rouges de Vacqueyras AOC. Assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, cette cuvée s’appuie essentiellement sur le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité des raisins, due à un été particulièrement ensoleillé tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à quelques épisodes pluvieux en fin de saison. La vinification se fait traditionnellement, souvent en vendanges manuelles, avec de longues macérations pour extraire la matière et la complexité du fruit. À la dégustation, le vin offre une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et de fines notes de réglisse. La bouche est ample, charnue, dotée de tanins veloutés, soutenus par une fraîcheur minérale propre au terroir caillouteux qui donne son nom au domaine.
Vacqueyras, située dans le sud de la Vallée du Rhône, près des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols, principalement composés de galets roulés et d’argiles rouges, permettent une maturité optimale du raisin tout en restituant la chaleur au vignoble, ce qui favorise la richesse et la complexité aromatique. La région s’est distinguée en obtenant sa propre appellation en 1990 et son histoire viticole remonte à l’époque romaine.
Pour profiter pleinement de la cuvée Lopy, privilégiez des alliances avec une cuisine généreuse. Les viandes rôties ou mijotées telles qu’un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale feront ressortir le caractère épicé et charnu du vin. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes confits ou une ratatouille parfumée seront également d’excellents compagnons. Les fromages affinés, notamment un saint-nectaire ou une tomme de brebis, s’accorderont parfaitement sur la finale aromatique.
Servez ce Vacqueyras autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin promet un superbe potentiel de garde sur 8 à 12 ans, mais peut aussi être apprécié dès aujourd’hui sur sa jeunesse vibrante.
