Le Vacqueyras 2023 du domaine François Xavier Lambert est un vin rouge sec remarquable, élaboré dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de Grenache Noir, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime met en avant un nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue et de réglisse. La bouche est ample, généreuse et structurée, soutenue par des tanins présents mais veloutés, typiques des terroirs caillouteux et argileux qui entourent le village de Vacqueyras. Le 2023 se distingue par sa fraîcheur, son éclat fruité et sa belle densité, traduisant un travail de vinification soigné axé sur l’extraction douce et le respect du potentiel du millésime.
Vacqueyras est une appellation phare du versant sud de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et des écarts thermiques bénéfiques qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols composés de galets roulés, sables, argiles rouges ou de safres, confèrent aux vins leur caractère généreux, profond et puissamment aromatique. Cette région, voisine de Gigondas et non loin de Châteauneuf-du-Pape, possède une longue histoire viticole, marquée par des siècles de culture de la vigne et une identité affirmée autour de cuvées structurées et charnues.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de ses arômes intenses. Les viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un gibier en sauce seront des compagnons idéaux. Les plats provençaux tels qu’une daube d’agneau, un tian de légumes ou des poivrons farcis feront également écho aux notes méridionales du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Vacqueyras pourra aussi se bonifier en cave sur quelques années, gagnant alors en rondeur et en harmonie.
