Avis Viniou
Ce Vacqueyras 2019 du Château François Xavier Lambert s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du sud de la vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa robe profonde, presque pourpre, ainsi que par son bouquet généreux. En bouche, on retrouve une belle concentration mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue et une touche poivrée, soutenus par une structure tannique affirmée mais déjà soyeuse grâce à un élevage soigneux. C’est un vin racé, chaleureux et rond, conçu pour offrir complexité et plaisir immédiat, tout en promettant une belle évolution sur quelques années.
Le terroir de Vacqueyras doit beaucoup à ses sols caillouteux mêlés d’argiles rouges et sables, qui permettent une excellente maturation des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la concentration et l’intensité aromatique, tandis que le mistral, fameux vent régional, assainit les vignes et concentre encore un peu plus la matière du raisin. Chargée d’histoire, la région fut longtemps dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape voisin, avant de s’affirmer depuis plusieurs décennies comme une appellation de caractère, réputée pour la qualité et la puissance de ses rouges.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité. Une daube provençale, une épaule d’agneau confite au thym, ou encore un magret de canard rôti s’accorderont idéalement à sa richesse et à ses épices discrètes. Les traditionnelles gardiannes de taureau ou des plats de gibier, typiques du sud de la France, seront eux aussi magnifiés par la générosité du vin. Pour les fromages, optez pour des pâtes affinées, voire des fromages de chèvre bien secs.
Servez ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre entre puissance, fraîcheur et gourmandise.
