Le Vacqueyras 2024 du Château François Xavier Lambert est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime, encore très jeune, reflète la fraîcheur et le fruité primeur d’une récolte récente, tout en s’inscrivant dans la typicité du terroir. Les vins sont élaborés avec une vinification classique en cuves, privilégiant l’expression du fruit et la structure. Les sols de Vacqueyras, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de safres, apportent puissance et générosité, alors que l’influence du climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par le mistral, favorise une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins.
Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’une histoire vinicole ancienne, reconnue en AOC depuis 1990. Le vignoble, dominé par le relief des Dentelles de Montmirail, offre une mosaïque de paysages où la vigne s’épanouit depuis l’époque romaine. Ce microclimat préserve la fraîcheur nocturne, essentielle à la préservation des arômes, tandis que la diversité des sols se reflète dans la complexité des vins produits.
Avec son profil ample, généreux, évoquant la cerise noire, la prune et les épices douces, ce Vacqueyras jeune sera un compagnon idéal pour des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au thym, ou encore une ratatouille bien mijotée. Les fromages affinés de la région, comme un Picodon ou un Banon, mettront également en valeur sa structure.
Je recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins encore fougueux du millésime. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruit pur et sa générosité. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde pour les amateurs de bouteilles évoluées.
