Avis Viniou
Le Vacqueyras Dentelles de Talabot 2015 est un rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale, produit principalement à partir d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, offre des vins charnus et expressifs, révélant une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur. Le terroir des Vacqueyras, implanté sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, est composé de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, apportant à ce vin puissance et finesse. La vinification privilégie généralement les extractions douces, conservant des tanins soyeux et une grande richesse aromatique évoquant la cerise noire, la mûre, les épices douces, ainsi que des notes de garrigue et de poivre en arrière-plan.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui apporte fraîcheur et concentration aux raisins. L’histoire viticole locale est ancienne et se distingue par la recherche de vins robustes, capables d’évoluer élégamment avec le temps. Ce climat et la structure du sol confèrent à ce vin une capacité de garde intéressante, permettant d’apprécier la complexité croissante des arômes au fil des années.
Ce Vacqueyras rouge accompagne parfaitement une cuisine du Sud, riche et savoureuse. Il se mariera idéalement avec une daube provençale, des gigots d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons, de légumes rôtis ou de fromages affinés, comme un vieux saint-nectaire ou un cantal, s’associeront aussi très bien avec sa structure et ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure au préalable afin de libérer toute la richesse de sa palette aromatique. Ce vin pourra également continuer de s’affiner encore quelques années en cave si vous le souhaitez.
