Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Vacqueyras AOC, ce vin rouge 2021 des Caves Saint-Pierre est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de grenache noir, syrah et mourvèdre, ce vin reflète parfaitement le caractère solaire et généreux de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un fruité éclatant tout en conservant une fraîcheur très appréciable. La vinification, orchestrée avec soin par les Caves Saint-Pierre, vise à préserver l’intensité aromatique et la structure tanique sans pour autant alourdir le vin, offrant ainsi une bouche ample, structurée, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche de garrigue.
Vacqueyras s’inscrit dans le paysage sud-rhodanien, au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols d’alluvions anciennes mêlées d’argiles rouges et de galets roulés, qui confèrent puissance et concentration au vin. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui protège la vigne des maladies. Cette région est forte d’une histoire séculaire du vin, Vacqueyras ayant accédé au rang de cru en 1990, gage de qualité reconnue, et s’illustre aujourd’hui par des rouges intenses, complexes, offrant une remarquable capacité de garde.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des plats riches et savoureux : un agneau de Provence rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des recettes locales comme une daube provençale. Ce vin, à la fois structuré et aromatique, se mariera également très bien avec des fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Il pourra ainsi exprimer toute la richesse de son terroir et la typicité de son appellation.
