Le Vacqueyras 2021 “Terroir Daronton” est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu principalement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa structure équilibrée, portées par un climat où alternance de journées chaudes et de nuits fraîches a favorisé une maturation lente des raisins. Les sols de galets roulés et d’argile rouge typiques des terroirs de Vacqueyras confèrent à ce vin une trame tannique fine ainsi qu’une profondeur aromatique remarquable. La vinification se fait généralement en cuves inox et béton, parfois complétée par un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur, tout en respectant le fruité typique du Cru.
Vacqueyras fait partie des prestigieuses appellations communales du sud de la Vallée du Rhône. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le Mistral, qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les coteaux de la commune s’étendent sur des sols riches, mêlant cailloux, argiles et sables, porteurs d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. L’appellation a su préserver un savoir-faire ancestral tout en s’orientant vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement, comme le prouve la certification HVE de ce domaine.
Ce Vacqueyras aérien et généreux s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis mettront également en valeur sa structure souple et ses notes épicées.
Servez ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de l’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais il pourra également s’épanouir en cave quelques années.
