Ce Vacqueyras "Terroir Daronton" en version non millésimée est typique des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’assemblages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il exprime toute la personnalité de son terroir. Les vignes profitent ici d’un terroir de galets roulés et d’argiles rouges, conférant au vin structure, richesse et belle concentration aromatique. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit, se fait en cuves inox ou béton, permettant de préserver la fraîcheur du raisin tout en laissant s’épanouir des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, réglisse et une touche d’épices douces. L’absence de millésime traduit souvent le souci de rechercher une belle homogénéité de style d’année en année, tout en misant sur la qualité des assemblages.
La région de Vacqueyras, reconnue en AOC depuis 1990, fait partie des crus majeurs du sud de la Vallée du Rhône. Ici, les vignes s’étendent sur des terrasses caillouteuses sous un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale des cépages rhodaniens. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne, avec une réputation qui ne cesse de croître, notamment grâce à la diversité des terroirs et à la typicité des vins produits autour des villages perchés qui jalonnent la région.
Ce Vacqueyras accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale mijotée avec des olives noires et du thym. Pour mettre en valeur son caractère méridional, n’hésitez pas à le servir avec des plats locaux comme une ratatouille ou un fromage de brebis affiné.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en révéler toute la richesse aromatique sans alourdir la matière. Une ouverture une heure avant dégustation permettra aux arômes complexes d’exprimer toute leur ampleur. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi évoluer deux à trois ans en cave pour gagner en souplesse.
