Le Domaine Fontaine du Clos signe avec sa cuvée Reflets de l’âme 2023 un Vacqueyras d’une grande authenticité. Ce vin rouge est issu majoritairement de Grenache, cépage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, complété probablement par de la Syrah et un soupçon de Mourvèdre, selon les traditions locales. Sur ce millésime 2023, le vin exprime la générosité du climat méditerranéen et l’intensité solaire du terroir. Les sols caillouteux, mélange d’argiles et de galets roulés, apportent richesse et concentration aux baies, tandis qu’une vinification attentive permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Reflets de l’âme 2023 offre un bouquet marqué par les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et une structure ample mais souple, promesse d’un beau potentiel de garde, même dans sa jeunesse.
Vacqueyras AOC occupe une place de choix dans le sud de la Vallée du Rhône. Cette appellation, adossée aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat chaud et sec tempéré par le mistral, favorisant une maturité optimale des raisins et la production de vins puissants et corsés. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, et le village a acquis de ses lettres de noblesse en devenant Cru des Côtes du Rhône en 1990, couronnant la reconnaissance de la typicité de ses terroirs singuliers. Les vignerons, à l’image du Domaine Fontaine du Clos, s’attachent à mettre en valeur la richesse de ce patrimoine au travers de cuvées expressives.
Ce Vacqueyras rouge se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux du sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, voire une daube provençale, autant d’accords qui révèleront sa générosité et sa profondeur. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une à deux heures avant le service afin de déployer toute la palette de ses arômes et d’assouplir sa structure encore juvénile. Ce Vacqueyras pourra évoluer élégamment en cave sur 5 à 8 ans.
