Le Vacqueyras 2022 du Domaine Terme est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a offert une maturité optimale aux raisins, conférant au vin une belle structure, des tanins fins et une palette aromatique généreuse. La vinification au Domaine Terme, fidèle aux méthodes respectueuses du terroir, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique.
La région de Vacqueyras, nichée sous le regard protecteur des Dentelles de Montmirail, est réputée pour ses sols de galets roulés et alluvionnaires, riches en argiles et en calcaires, qui favorisent une maturité lente et complète des cépages. Le climat méditerranéen, ensoleillé et sec, tempéré par le mistral, garantit aux vignes un état sanitaire optimal et concentre les arômes dans les baies. Le vignoble de Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, a su imposer son style puissant, mais élégant, depuis l’obtention de l’AOC en 1990. Il se distingue par ses rouges charpentés, épicés, souvent dotés d’une belle capacité de garde.
Ce Vacqueyras accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Vous pouvez aussi éveiller vos papilles avec un assortiment de fromages affinés ou une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud. Pour une expérience plus locale, mariez-le à des légumes grillés ou des ratatouilles, qui sauront souligner ses notes de fruits noirs et d’épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce Vacqueyras pourra parfaitement être apprécié dès aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit, ou patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
