Le Domaine Chantegut 2017, issu de l’appellation Vacqueyras AOC, reflète parfaitement l’excellence des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin dévoile une robe profonde, rubis intense avec des reflets violacés. Son millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, confère aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique notable. Sur le plan olfactif et gustatif, attendez-vous à retrouver des notes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre ou la prune, rehaussées d’accents de garrigue, de poivre noir et de subtiles touches de réglisse. La vinification, traditionnelle, cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant des tanins maîtrisés, offrant au vin une structure élégante et une belle longueur en bouche.
Le terroir de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par de longues périodes ensoleillées et des vents réguliers, notamment le Mistral, qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Les sols alternent galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui assure un excellent drainage et influence la puissance ainsi que la complexité du vin. La région possède une histoire viticole riche, et Vacqueyras fut reconnue AOC en 1990, valorisant ainsi la singularité de ses vins, souvent comparés à ceux voisins de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.
Pour apprécier pleinement ce Vacqueyras 2017, je vous conseille de l’accompagner de mets généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou une daube provençale feront ressortir la profondeur des arômes. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines à la provençale s’accordent également à merveille. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées ou un bon Saint-Nectaire.
Je recommande de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut parfaitement encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir.
