Le Domaine Chantegut 2019, en Vacqueyras AOC, est un vin rouge sec emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre, il exprime la typicité de son terroir avec générosité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, ce qui confère au vin une belle richesse aromatique, des tanins soyeux et une structure équilibrée. La vinification traditionnelle permet de préserver l’intensité du fruit tout en développant des notes épicées et légèrement réglissées, signature de Vacqueyras.
Le terroir de Vacqueyras est un atout indéniable. Situé au pied des Dentelles de Montmirail, il bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux favorise la maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement d’alluvions caillouteuses et d’argiles rouges, procurent de la puissance et de la profondeur aux vins. Cette appellation, reconnue AOC depuis 1990, jouit d’une histoire ancienne entre vignes et oliviers, offrant ainsi des rouges à la fois robustes et élégants, parfaits pour la garde comme pour une dégustation plus rapide.
Côté accords mets-vins, la générosité et la structure de ce Vacqueyras s’associeront parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats régionaux, comme l’épaule d’agneau confite ou une gardianne de taureau, permettront au vin de dialoguer avec des saveurs méditerranéennes. Il accompagnera aussi volontiers des fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de son bouquet complexe, oscillant entre fruits noirs, épices, notes garrigue et pointe de réglisse, reflet de la richesse du terroir de Vacqueyras.
