Le Domaine La Tête Noire, en appellation Vacqueyras AOC, produit ici un vin rouge sec représentatif du caractère méridional de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, ce vin révèle généralement un assemblage classique de la région, composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de Vacqueyras se distingue par ses sols mêlant galets roulés, sable et argile rouge, qui favorisent une excellente maturation des raisins et donnent aux vins une structure généreuse et une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton, préserve le fruité éclatant et la profondeur des arômes, tout en apportant des tannins souples et une bouche ample, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois une touche de garrigue.
Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la Grenache. Les vignes profitent d’un bon ensoleillement et de l’influence des vents, notamment le mistral, qui assainit les raisins et favorise leur concentration. L’histoire viticole de Vacqueyras remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation gagne ses lettres de noblesse, jusqu’à obtenir l’AOC en 1990. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses vins rouges puissants mais élégants, souvent comparés à ceux de Gigondas ou de Châteauneuf-du-Pape.
Ce style de Vacqueyras se prête merveilleusement bien à la gastronomie provençale et méditerranéenne. Il accompagnera avec bonheur des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux figues. Les amateurs de fromages pourront aussi lui associer un fromage de brebis affiné de la région. Il peut également être un partenaire de choix pour des plats plus simples comme une ratatouille ou des grillades au barbecue.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Vacqueyras à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de bien l’aérer et d’ouvrir son bouquet.
