Le Vacqueyras du Domaine La Tête Noire est un vin rouge sec en provenance de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, reconnue pour son caractère affirmé, assemble généralement des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Même si ce vin est non millésimé, on retrouve dans ce Vacqueyras l’expression d’un terroir généreux, où les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisent une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnellement axée sur l’extraction douce et le respect du fruit, permet d’obtenir une structure tanique élégante tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les arômes privilégiés sont ceux de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois d’une touche légèrement réglissée.
La région de Vacqueyras, adossée aux Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, propice à la maturation optimale des cépages rouges. Les journées ensoleillées, contrastant avec les nuits plus fraîches, permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle, signe distinctif des meilleurs vins de la région. L’appellation a été promue en cru en 1990, ce qui témoigne de la reconnaissance de la qualité de ses vins, souvent comparés en intensité et complexité à ceux de ses voisins Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez des plats riches et savoureux. Les spécialités provençales sont des valeurs sûres : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale ou encore des petits farcis méditerranéens. Il s’accordera aussi parfaitement avec des magrets de canard, des viandes en sauce, ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de libérer la richesse de son bouquet aromatique et d’adoucir sa structure tannique. Ce vin peut se conserver quelques années, mais sa spontanéité le rend déjà très agréable à partager sur un plat convivial.
