Avis Viniou
Le Domaine S Fontnobles Vacqueyras 2022 est un vin rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Issu généralement d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime exprime toute la typicité du terroir de Vacqueyras. Cette appellation valorise des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant une belle maturité des raisins. En 2022, la météo particulièrement ensoleillée, couplée à quelques pluies salvatrices, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification met en valeur l’expression fruitée et épicée du vin, avec un élevage souvent partiel en fûts pour polir les tanins sans masquer la fraîcheur du fruit.
Vacqueyras se situe au sud de la vallée du Rhône, une région viticole bénie par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Ce microclimat, associé au mistral assainissant, garantit la santé des raisins et la concentration aromatique. Le sol caillouteux réchauffe la vigne et assure un drainage parfait, instaurant les conditions idéales pour produire des rouges profonds, structurés, mais toujours harmonieux. Cette appellation reconnue depuis 1990 partage avec ses voisines renommées (Gigondas, Châteauneuf-du-Pape) une longue histoire et un savoir-faire ancestral qui valorise l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, misez sur la richesse de la cuisine provençale et méditerranéenne. Il s’accorde parfaitement avec une daube de bœuf provençale, un agneau grillé aux herbes de garrigue, ou encore des légumes farcis. Les amateurs de fromages pourront marier ce vin à des tommes affinées, un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Avec ce style généreux et épicé, les plats de viande en sauce ou rôtis seront sublimés.
Pour apprécier pleinement sa palette, servez ce Vacqueyras 2022 entre 16 et 18°C. Pensez à aérer le vin une heure avant dégustation afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin pourra également vieillir quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
