Avis Viniou
Le Vacqueyras 2020 du Domaine S Fontnobles est un vin rouge sec issu du vignoble méridional de la Vallée du Rhône, qui bénéficie d’une réputation grandissante parmi les crus de la région. Ce vin est généralement assemblé à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le grenache noir, accompagné souvent de syrah et de mourvèdre. Le millésime 2020 a profité d’un climat particulièrement favorable, avec un bel ensoleillement, une maturité optimale des raisins et une bonne concentration aromatique. La vinification se fait dans le respect des traditions locales, avec des extractions douces et des élevages en cuve ou parfois en fûts pour préserver l’intensité fruitée et la structure typique des Vacqueyras.
La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et caillouteux particulièrement bien drainé, ce qui permet à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer au mieux la richesse du sol. Le climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de mistral, offre des conditions optimales pour la culture de la vigne et confère aux vins de l’appellation une intensité et une générosité remarquables. Ce terroir et ce climat expliquent le style puissant, solaire et corsé de ce Vacqueyras, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de réglisse ou de cuir.
Pour mettre en valeur ce vin, on peut l’associer à des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des côtes de bœuf grillées. Les plats de gibier en sauce ou un magret de canard rôti accompagnent également très bien la structure tannique et les notes aromatiques du Vacqueyras. Pour rester dans la tradition régionale, un tian de légumes ou une ratatouille rehausseront le côté méditerranéen du vin.
Le Vacqueyras 2020 du Domaine S Fontnobles s’apprécie après un léger passage en carafe, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur tout en révélant la richesse aromatique et la complexité de sa bouche. Ce cru, prometteur jeune, peut aussi évoluer magnifiquement en cave sur 5 à 10 ans.
