Le Vacqueyras 2019 du Domaine S Fontnobles est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la qualité et la générosité de ses crus. Ce vin, élaboré sous l’appellation Vacqueyras AOC, provient majoritairement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. L’année 2019 a offert des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et une maturation idéale des raisins, permettant d’atteindre un équilibre séduisant entre fruits mûrs, structure tannique et fraîcheur. La vinification, dans ce domaine engagé sur la préservation du terroir, privilégie les extractions douces et la mise en valeur du fruit, donnant naissance à un vin aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes poivrées caractéristiques du terroir rhodanien.
La région du Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés et de sable, qui apportent à la fois concentration et finesse aux vins. Ce terroir, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le mistral, permet une maturation lente et complète des grappes, apportant ainsi richesse aromatique et structure. L’histoire viticole de Vacqueyras est ancienne, et l’appellation, reconnue depuis 1990, s’est imposée comme l’une des références de la Vallée du Rhône sud, avec des vins généreux mais équilibrés, à l’image de ce 2019 du domaine S Fontnobles.
Ce Vacqueyras accompagnera à merveille des plats de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de sanglier, une daube provençale, ou encore un gratin d’aubergines. Les accords avec une cuisine méditerranéenne se révèlent également excellents, tout comme des fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en harmonie et subtilité.
