Le Vacqueyras blanc du Domaine La Libellule 2020 est une cuvée rare et précieuse, puisque les vins blancs ne représentent qu’une toute petite part de la production de cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Composée généralement d’un assemblage de cépages comme la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore la Bourboulenc, cette cuvée exprime toute la générosité du sud. Le millésime 2020, marqué par une chaleur modérée et des vendanges précoces, a donné des blancs d’un superbe équilibre, conjuguant maturité du fruit, expression aromatique et fraîcheur. Le terroir de Vacqueyras, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des alluvions du Rhône, confère à ce vin une belle structure et une minéralité délicate. La vinification en cuve ou parfois en fût, selon les domaines, met en avant l’éclat du fruit et la finesse aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’aubépine, d’agrumes et des touches légèrement miellées.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturité des raisins. Cette partie de la Vallée du Rhône se distingue par la diversité de ses sols, où galets roulés et terres argileuses enrichissent la complexité des vins. L’appellation, historiquement reconnue pour ses rouges puissants, révèle dans ses blancs une facette plus confidentielle mais non moins intéressante, orientée vers la fraîcheur, l’équilibre et la subtilité.
Le Vacqueyras blanc se marie merveilleusement bien avec une cuisine méridionale, notamment une bourride de poissons de Méditerranée, une brandade de morue ou encore un tian de légumes. Il accompagne avec élégance les viandes blanches, comme un suprême de volaille aux herbes, et des fromages provençaux à pâte molle. Pour une harmonie régionale, privilégiez une salade de chèvre chaud au miel ou une pissaladière.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Prévoyez de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes primaires, mais il pourra aussi évoluer positivement pendant 2 à 4 ans, gagnant alors en complexité.
