Le Vacqueyras Seigneur de Fontimple 2023 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région reconnue pour la richesse et la générosité de ses vins. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce millésime exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement abondant et de la fraîcheur apportée par le mistral. Après une récolte manuelle soigneuse, la vinification se déroule en cuves afin de préserver le croquant du fruit, suivie d’un élevage permettant au vin de gagner en structure et en complexité, sans masquer la fraîcheur propre au millésime 2023.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du village remonte à l’Antiquité, et l’appellation a acquis ses lettres de noblesse au fil des décennies, aujourd’hui voisine des prestigieux domaines de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Les sols diversifiés, mêlant galets, graviers et argiles rouges, confèrent aux vins profondeur et élégance.
Pour accompagner ce Vacqueyras rouge, privilégiez des plats de caractère : une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau feront ressortir la richesse aromatique et la structure du vin. Le gibier à plume ou des fromages affinés comme un tomme de brebis s’avèreront aussi des partenaires de choix. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, pensez aux légumes grillés et aux gratins parfumés au thym et au romarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et ses tanins encore jeunes, mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Pensez à l’aérer une heure avant le service afin de révéler tous ses arômes.
