La cuvée Réserve du Château Saint Dominique en Vacqueyras 2014 est un vin rouge sec issu de l’une des prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a offert aux vignerons l’opportunité de produire des vins caractérisés par une belle fraîcheur et un équilibre intéressant. Bien que les détails précis d’assemblage ne soient pas explicitement mentionnés, les vins rouges de Vacqueyras présentent généralement une dominante de cépages typiques de la région comme le Grenache, souvent accompagné de Syrah et possiblement de Mourvèdre ou d’autres variétés rhodaniennes. La vinification de ce type de cuvée cherche à exprimer à la fois la richesse du fruit mûr, la structure, et des tanins soyeux, tout en respectant la typicité du terroir local.
Vacqueyras est une appellation phare du Rhône Sud, située au pied des Dentelles de Montmirail. Son sol d’alluvions caillouteux et d’argiles rouges associé au climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins et donne naissance à des vins charpentés, généreux, expressifs et empreints de caractère. Cette région a une longue tradition viticole et a su se distinguer par la qualité de ses crus bénéficiant souvent d’un élevage soigné, leur permettant de bien évoluer au fil des années.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera à merveille avec des viandes mijotées comme un agneau en croûte d’herbes, un civet de sanglier, ou tout simplement une côte de bœuf grillée. Les plats provençaux, tels qu’une daube ou une ratatouille bien parfumée, souligneront également les notes épicées et la richesse aromatique du vin.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Un vin à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer selon vos préférences pour gagner encore en complexité.
